Conservation dans le Loir-et-Cher Côté cépages, en dehors des Cabernet franc et Pinot noir, la grande particularité est le Pineau d'Aunis, qui représente 35% de l'encépagement. Un cépage pas très facile, peu coloré mais riche aromatiquement (poivre, épices).
On le retrouve en vin Gris (rosé) en pressurage direct. En assemblage avec le cabernet franc et le pinot noir, on produit des vins rouges. Les vignerons lui ont réservé en 1996, sur les hauts de Montrieux (à Naveil), un conservatoire variétal qui regroupe ... 325 lignées différentes.
Objectifs : maintenir la plus grande diversité possible du cépage, conserver les lignées dans les meilleures conditions sanitaires et physiologiques, et permettre de mieux choisir une lignée en fonction de divers paramètres de culture. Le vin blanc, lui, est principalement à base de Chenin. Les vignes sont réparties entre une quarantaine de propriétaires. On citera Patrice Colin, Domaine de La Gaudetterie, et Dominique Norguet, Domaine du Four à Chaux (avec ses belles caves troglodytes) à Thoré La Rochette; Emile Hérédia, Domaine de Montrieux à Naveil; et à Villiers-sur-Loir, la Cave Coopérative du Vendômois, créée en 1920, qui représente 70% de la production.
A voir Rochambeau, le Gué du Loir, Les Roches l’Evèque et Trôo avec leurs demeures troglodytes, Vendôme (19.000 habitants), belle ville nature (zéro pesticide) avec son centre historique dans les parcs et les bras du Loir, où étudia Balzac. Le train touristique. Entre Thoré-la-Rochette (gare transformée en Maison du Vin et des produits de terroir) et Trôo, en passant par Montoire, un authentique autorail des années cinquante permet de découvrir la Vallée du Loir entre juin et septembre. Situation et accès
Entre Beauce et Perche, entre Vendôme et Montoire, deux villes distantes d’une quinzaine de kilomètres, ce vignoble méconnu est à moins de 200 km de Paris; Vendôme est à 45 mn en train (mais il sera nécessaire d’avoir une voiture pour découvrir la vallée du Loir). On choisira une jolie chambre d'hôtes comme Hans et Adèle ou La Papillionière à Villiers sur Loire pour séjourner, et on ira goûter le Jambon Ronsard (conservé au Pineau d'Aunis) du Café de la Paix à Montoire, à moins qu'on ne se fasse inviter à un casse-croûte vigneron : hareng grillé sur une botte de sarment, boudin de Thoré, charcuterie de cervidés, fromages de chèvre (trèfle ou chèvre à l'ail) de la chèvrerie Boucher-Ouvrard (à Villiersfaux). |
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