Le vin jaune, nectar unique du Jura, vieillit en fût de chêne pendant 6 ans et 3 mois. La percée du vin jaune célèbre sa mise en bouteille. Après six années en fût, le nouveau millésime du vin jaune 2000 est offert à la dégustation. Dans une cinquantaine de caveaux, 75 vignerons vous accueillent pour vous faire découvrir leurs productions.

Cette année, Salins-les-Bains, « petite cité comtoise de caractère » étirée dans l'étroite gorge de La Furieuse (on se demande quel caractère elle a, celle-là), dominée par les forts Saint-André (Vauban) et Belin - accueille la fête.

Colloque le 2 février (de 9 h à 18 h, salle Notre-Dame, rue Charles Magnin)
Les cépages viticoles : hier, aujourd'hui et demain
En hommage à Charles Roget, vigneron, ampélographe et érudit salinois du XIXème siècle qui a laissé un ouvrage complet sur le vignoble jurassien, tel qu'il était avant la crise phylloxérique.

Le 3 février ; concours de cuisine le matin, ouverture des caveaux à 13 h, vente aux enchères de vieux millésimes, et soirée (sur réservation au +33(0)3 84 73 01 34)

Le dimanche 4 février ; cortège des vignerons, messe, « Offrande du vin jaune » et cérémonie de la Percée le matin, visite des caveaux l'après-midi et démonstration de cuisine

Informations pratiques

Y aller en train
Gare TGV à Mouchard, puis autocar (6 km) jusqu'à Salins-les-Bains

Le patrimoine historique est riche : Salines (avec de magnifiques galeries souterraines), faïenceries, couvents, églises et hôtels...

Entrée de la Percée : 10€ incluant un verre et 10 tickets de dégustation

Hébergement

Outre les deux très recommandables hôtels deux étoiles ; le Grand Hôtel des Bains et la Résidence Sander, pensez aux hébergements vignerons en gîte :

- aux Arsures (à 7 km de Salins), chez Véronique et Daniel Dugois, un gîte pour 5 personnes ;

- à Vadans (15 km de Salins), chez Joseph Dorbon

- à Arbois, Montigny les Arsures (13 km), chez Jacques Tissot (2 épis, 4 personnes)

ou en chambre d'hôtes 4 épis : le Château de Isabelle et François de Chavanes, superbe château du XVI°s à Montigny-les-Arsures (10 km de Salins) - Photo ci-contre

On se confiera par exemple aux cuisines du Petit Blanc ou du Relais du Pont d'Héry.

www.percee-du-vin-jaune.com

www.jura-vins.com

www.salin-les-bains.com

www.jura-tourism.com