Il n’y a qu’un seul vignoble sur la Côte basque.

Egiategia (l’atelier des vérités en langue basque) a été créé par Emmanuel Poirmeur en 2009, avec deux hectares de Chardonnay.

Il produit deux cuvées : Erraintza, et Dena Dela. Cette dernière est en partie vinifiée en cuves immergées (en mer, donc) à 15 mètres de profondeur. Cette opération (brevetée en 2007…) de « mise en pression », rend le vin un peu perlant.

Ce vignoble hors norme et son chai - sur la Corniche, à Socoa (Saint-Jean-de-Luz) - se découvrent grâce à Céline Pallaro et Pays Basque Activité (06 27 29 29 85).