Ils sont rares les ouvrages qui mettent autant en valeur le véritable mille-feuilles oenoculturel que représentent la vigne et le vin, du sous-sol du vignoble aux ciels de l’art.

« Le Château-Chalon », ouvrage collectif signé de plus de quarante experts, va au-delà de son sous-titre « un vin, son terroir et ses hommes ».

Le vin lui-même, les millésimes, les étiquettes, la vinification, le rôle des levures locales, le clavelin… sont précisément étudiées. Mais, tout autour, se donnent d'expertes leçons d’histoire, de géographie, de géologie, de botanique, d’architecture…

Une grande variété d’illustrations (cartes, gravures, photos…) accompagne ici une étude ampélographique du Savagnin, là une lecture des paysages ou des villages viticoles, plus loin des accords gastronomiques, le culte de Saint-Vernier ou les productions artistiques inspirées par l’appellation – dont les premières photographies jamais réalisées d’un vignoble…

Cette approche exhaustive fourmille aussi d’anecdotes passionnantes : le bateau Château-Chalon donné par le Plan Marshall, la particularité des caves du village, la cabane de vigne au point d’interrogation…

(Editions Méta-Jura, 272 pages, 35 €) - www.meta-jura.org