Et si on s’offrait un dîner de vins vieux et rares ?

Collectionneur de vins anciens (sa cave comporte quelques dizaines de milliers de bouteilles), François Audouze aime à les faire partager lors de wine-dinners d’exception.

On imagine le nombre de bouteilles qu’il a lui-même ouvertes : on se doute du doigté et de l’expérience qu’il faut pour présenter, ouvrir et présenter des millésimes d’âge canonique. François Audouze est par nécessité un fin connaisseur en matière de bouchons, ce patrimoine méconnu du monde du vin (son essai Les bouchons des vins anciens et leurs messages a reçu le Prix Chêne Liège 2005 de l’Académie Amorim).

On se doute aussi des anecdotes et histoires qui accompagnent ces mémorables dîners gastronomiques organisés avec des grands chefs dans des lieux magiques - anecdotes à retrouver pour certaines dans ses Carnets d’un Collectionneur de vins anciens (Ed. Michalon).

Pour se faire une idée de ces beaux moments, on pourra consulter la liste des dîners réalisés ICI. Ainsi, le 7 mai dernier, chez Ledoyen (où officiait encore Christian Le Squer), toutes les années en 9 depuis 1899 étaient présentes. Les convives ont dégusté par exemple un Château d'Issan 1899, un Cos d'Estournel 1909, un Château Mission Haut-Brion 1919 et une toute jeune Turque de 1989.

Les prochains wine-dinners ont lieu les 18 septembre, 20 septembre et 9 octobre. Mais vous pouvez préférer les organiser sur mesure...

www.wine-dinners.com
www.academiedesvinsanciens.com