Brèves

Chasselas, trésor suisse

07-06-2015

Le cépage Chasselas est le sujet d’un livre bien agréable écrit par l’experte Chandra Kurt, qui ajoute à une belle facture éditoriale la reproduction de gravures en couleur de Paul Boesch (1935).

De courts chapitres abordent de façon claire les différents terroirs et les sujets-clés comme l’amical débat sur la fermentation malolactique (rien de trop technique, rassurez-vous) ou les délicates définitions de Grand Cru et de Premier Grand Cru.

Anecdotes littéraires et historiques donnent des perspectives inattendues : on apprend ainsi que Charles Dickens aimait à faire des promenades de plusieurs kilomètres dans le Lavaux. Fêtes vigneronnes et adresses oenotouristiques sont signalées, avec un focus sur le Conservatoire Mondial du Chasselas, et ses 19 variétés, fondé par Louis-Philippe Bovard à Rivaz. Une belle collection de recettes clôt l’ouvrage.

Dans ce monde de bruit et de fureur, il est de plus en plus recommandable d’écouter la discrète mais riche musique des Chasselas qui interprètent avec toutes les nuances requises les belles pentes des vignobles suisses. Suivez ce guide !

Chasselas – De Féchy au Dézaley
Un voyage à la découverte des trésors du vignoble vaudois
Chandra Kurt, www.chandrakurt.com – Orell Füssli, www.ofv.ch

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