Brèves

Qu’est-ce qu’un grand vin ?

15-06-2016

Les 2 et 3 juillet 2016, en Alsace, à Saint-Hippolyte, se déroule la troisième édition des Journées Internationales des Amateurs Eclairés de Vins. Les deux premières avaient eu lieu en Bourgogne.

Cette manifestation de haut niveau est co-organisée par l’Association VITAE, présidée par Patrick Arnaud, et l’UGV (Université des Grands Vins) créé par Jean-Michel Deiss.

Le thème en est « Les grands vins au XXIème siècle : Cap sur le Terroir ? ».

Mais qu’est-ce qu’un grand vin ? Nous avons posé la question à Jean-Michel Deiss.

“Il n’y a pas de grand vin sans terroir et sans histoire.

Le terroir, ce sont les paysages, leurs réalités géologiques, mais aussi leur exploitation culturale qui, basée sur des principes séculaires, permet de dire tout ce que le lieu communique. Cette communication est essentiellement tactile , dès lors que le pépin atteint la maturité physiologique, ce qui est toujours la conséquence d’une viticulture malthusienne .

Aussi, les grands vins peuvent faire l’objet d’une description tangible qui redonne du contenu , du sens, du discours au Mythe, Le grand vin dit le paysage et l’histoire ; il dit forcément sa différence. Ceci sous-entend qu’il est un projet culturel. Ceci entraîne qu’il dise son propre cahier des charges.

Le grand vin, c’est donc bien plus que le goût… Les gens n’achètent pas du goût, mais du sens. Et ce sens, il se manifeste tactilement pour le dégustateur qui grâce à une dégustation géo-sensorielle peut lire et décrire la texture du grand vin.

Ces manifestations tangibles, dicibles, du terroir sont ouvertes à tous, à tout le monde. Chacun peut s’approcher d’un grand vin. C’est ce que nous montrons chaque jour à l’UGV, Université des Grands Vins.”

Site par Neteor