A raison d'une seule session par an la formation Terroir des Grands Crus de Bourgogne de l'Ecole des Vins de Bourgogne est réservée en priorité aux personnes qui ont déjà suivi une formation à l’Ecole des Vins et qui maîtrisent les techniques de dégustation.
Les 33 grands crus de Bourgogne dans plusieurs millésimes et de plusieurs producteurs différents sont dégustés.
Animée par un géologue de l'I.N.A.O. et un oenologue de l'Ecole des vins, la formation comprend 3 déjeuners-dégustation et plusieurs lectures de paysage sur le terrain, dans les vignobles de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits.
Seules dates de l'année : du lundi 5 au mercredi 7 novembre 2007. Prix : 750 euros par personne.