Brèves

Pour se distraire de la canicule

17-07-2006

Les vins de glace sont produits à partir de raisins gelés sur la vigne. On comprend qu'il n'en soit pas élaboré à Collioure. La vendange des grappes de glace se fait – tôt le matin - au-dessous de – 7°C. Aussitôt, on procède au pressurage : le moût obtenu est extrêmement concentré et sucré puisque l'eau reste dans les grains, gelée.
Producteurs : des pays froids avec des vignerons courageux. Alsace, Allemagne, Autriche (Eiswein), Ontario et Colombie britannique (Ice wine).
Les vins de glace sont chers puisque les grappes restant en cette saison tardive sont peu nombreuses, les vendanges pénibles (mitaines et projecteurs), la vinification délicate, les rendements faibles (8 hl à l'hectare est un bon score), et les vins...grands et bons.
Ce qui nous met à juste titre le Gewurtztraminer Grand Cru Vendange Tardive de Seppi Landman à 230,00 € (1993). Finalement, ca donne chaud aussi ...

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