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Diplôme Tourisme et Vin

10-05-2007

L'Université de Perpignan Via Domitia délivre dans le cadre de l’Université d’été du tourisme et du vin un diplôme d’Université « Tourisme et vin».
Le stage, organisé du 16 – 27 juillet 2007 et d'une durée de 60 heures, a pour objectif l'acquisition et le perfectionnement des savoirs liés au vin et au milieu viticole. Il s'adresse à toute personne de plus de 18 ans amateur, néophyte, consommateur, critique, professionnel, ami de la culture du vin.
Le programme comprend des visites pédagogiques d'exploitations.
Tarif : 800 € - Renseignements +33(0)4 68 66 20 47 - saic@univ-perp.fr

Fête de la vigne et du vin

09-05-2007

Depuis 13 ans, la Fête de la Vigne et du Vin invite le grand public à se rendre dans les caves et domaines, ainsi que dans les vignobles, pour lui faire découvrir les métiers de la vigne et du vin sous toutes leurs facettes et partager un moment de rencontre et de convivialité avec les vignerons.
La 13ème Fête nationale de la Vigne et du Vin se tiendra le samedi 19 mai 2007.

Sur les traces du Grand Bercy

08-05-2007

Pour la première fois, l’Espace du Tourisme d’Ile-de-France (ETIF) propose un produit de tourisme viticole : Sur les traces du grand Bercy.
Il a été monté en partenariat avec les Vignerons Franciliens Réunis (VFR) et Oenodyssée.
Visite du dernier tonnelier d'Ile-de-France, dégustations, visite de Bercy, dégustations et atelier de reconnaissance d’arômes en spontané, présentation de vieux outils du vin…
Renseignements et réservations : +33(0)1 40 13 92 10

 

Oenovidéo dans le Valais

24-04-2007

Cette année, c'est en Suisse que se déroulera Œnovidéo 2007, 14ème Festival international des films documentaires sur la vigne et le vin.
25 films en compétition sur trois jours les 3, 4 et 5 mai 2007.
Le festival est accueilli cette année, à l’invitation de l’association Vinea, par la Ville de Sierre (Valais).
Les trophées seront officiellement remis le 5 septembre 2007 au Palais du Luxembourg à Paris.
Sierre accueillera aussi une table ronde sur l’Œnotourisme et l’exposition photographique Terroirs d’Images sur le thème des « gestes vignerons ».
Toutes les infos sur www.oenovideo.oeno.tm.fr

Cabanes de vigne

23-04-2007

Sur le site de l'architecture de pierre sèche, www.pierreseche.com,
des documents sur une cabane à couverture de sarments dans le Lot, les cadoles et meurgers de Hauteville-lès-Dijon, des cadoles en Saône-et-Loire, les terrasses de Banyuls et le témoignage d'un des derniers "faiseurs" de vignes de Banyuls...

 

Questions de température

20-04-2007

A quelle température gèle le vin ?
Tout dépend du degré d'alcool. On divise par deux. Le chiffre obtenu représente une température négative. On ajoute 1 pour avoir la température de gel.
Exemple de calcul pour un vin de 13° : on divise par deux = - 6,5, et on ajoute 1 = - 5,5 °. Ce vin gèlera à - 5,5°. Pour un vin de 14° : - 6°
A quelle température gèle la vigne ?
Si la vigne gèle à - 18°, les risques sont surtout importants pour les gelées de printemps qui dès - 2° causent des dégâts aux bourgeons. Pour élaborer des vins de glace, la vendange se fait sur des grappes au-dessous de - 7°
Quel est le zéro de végétation pour la vigne ?
Le zéro de végétation est la température minimale nécessaire au développement et à la croissance d’un végétal. Elle est de 10° (12° pour un bananier, 6° pour la pomme de terre).
1000°, c'est la somme des températures (en ne comptant que celles, en moyenne journalière, supèrieures à 10°), qu'il faut pour assurer la vie normale de la vigne entre avril et septembre.
Au-dessus de quelle température la fermentation alcoolique devient-elle impossible ?
35-37°. Au-dessus de cette température, les levures qui transforment les sucres des raisins en alcool meurent.
Quelles sont les températures de service du vin ?
Champagne - non millésimé 7 à 8 ° - millésimé 10 à 12° - Vieux champagne 10 à 14°
Vin blanc - léger et vif 6 à 8° - minéral et racé 9 à 12° - puissant et riche 11 à 13 °
Vin rouge - léger et fruité 8 à 12 ° - puissant et concentré 14 à 18 ° - tannique 17 à 19 °
Vin moelleux ou liquoreux 7 à 9 °
VDN (vin doux naturel) 6 à 8°

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