Le Pineau des Charentes Le Pineau des Charentes est une AOC est couvre 1.500 ha, à peu de choses près la surface du cognac.
Comme toutes les grandes inventions, le pineau a été découvert par hasard à la fin du XVIème siècle, un vigneron ayant mélangé du moût de raisin à de l'eau de vie de cognac qui se trouvait dans une barrique. En termes techniques, le pineau est donc une « mistelle ». Il faut trois-quart de moût pour un quart d'eau-de-vie.
Il existe 2 grands types de Pineaux : le pineau blanc et le pineau rosé.
Le pineau blanc (réalisé à partir de moût de raisin blanc, comme les cépages ugni blanc, colombard et Montils) est vieilli en fûts de chêne pour une durée qui est au minimum d'un an, avec obtention d'un degré d'alcool de 16 à 22°.
Le pineau rosé est élaboré à partir de moût de raisins blancs et de raisins rouges, qui donnent la couleur. Les cépages utilisés sont le merlot, le malbec et le cabernet. La durée minimum de vieillissement est de 8 mois. Les pineaux vieux ont un vieillissement de 5 ans minimum, les pineaux très vieux ou extra-vieux, un vieillissement de plus de 10 ans. Site web du Comité National du Pineau des Charentes ici
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