 A côté des vignerons, l'avenir lorrain peut aussi compter sur de jeunes recrues. Thomas Vimbert, sommelier du restaurant étoilé « Le Magasin aux Vivres », qui prépare son concours de MOF ; Nicolas Serin, le caviste de « Carré d'Oc » à Talange. Tout près de Metz, à Plappeville, c'est un combat tous azimuts pour la cause des vins sains que mène François Adam avec son restaurant-caviste « La Vigne Adam ». Il accueille régulièrement des vignerons et a organisé en novembre dernier le 1er salon « Plappevigne ». Pour s'ouvrir à l'étranger, les viticulteurs mosellans, ainsi que leurs confrères des Côtes de Toul, peuvent aussi compter sur « Terroir Moselle », un groupement européen d'intérêt économique (GEIE) créé par la France, l'Allemagne et le Luxembourg. Objectif : promouvoir à l'international les vins de la vallée mosellane, avec notamment la participation commune de vignerons des trois pays à des salons viticoles. Enfin, passé « champenois » oblige, un projet de Crémant de Moselle est en marche… Le vin et la gastronomie L’appui au tourisme gastronomique accompagne l’oenotourisme naissant. Logique pour une région riche en produits de terroir, où Rabelais vécut entre 1545 et 1547 (à Metz) et écrivit le Quart Livre. Et dans ce dispositif, l'artisan est le moteur, puisqu’en matière de gastronomie rien ne remplace un artisan. On le comprend en rencontrant Mélanie qui a repris la Distillerie Maucourt en 2009, exploite 12 hectares de verger et produit environ 10.000 bouteilles de Mirabelle de Lorraine à Mareuil-Vezon, notamment la cuvée Cachet Or vieillie en fûts de frêne, un bois blanc qui ne colorera pas cette eau-de-vie d'appellation.
On le découvre aussi en entrant, au coeur de Metz, chez le boucher-charcutier Eric Humbert, ou chez l'authentique et perfectionniste Franck Fresson, MOF, un pâtissier qui travaille autant les textures que les goûts.
Et ce ne sont pas les produits gourmands qui manquent : mirabelles (qui ont leur fête en août à Metz), confitures, macarons, épices, cochonnailles… Le marché couvert de Metz est un endroit de choix pour les découvrir. Les chartes de qualité gastronomiques se sont multipliées. « Mangeons mosellan » soutient la promotion des produits de terroir. « Les Tables de Rabelais » (à Metz), « La Moselle gourmande » ou « Les Cafés-terroir de Moselle » (qui proposent durant la saison estivale des assiettes vigneronnes) sélectionnent les restaurants. Mettez vos papilles en ordre de marche : il n’existe pas moins de dix tables étoilées en Moselle, dont un 3 étoiles, L’Arnsbourg à Baerenthal. Sites utiles
Enjoy Moselle www.enjoy-moselle.com Mangeons mosellan www.cg57.fr La Moselle gourmande www.moselle-tourisme.com Les Cafés Terroir Moselle www.moselle.cci.fr/cafes-terroir Bonnes tables
Très gastronomique (1 étoile Michelin) le restaurant de l’Hôtel La Citadelle, Le Magasin aux Vivres de l’hyper-actif Christophe Dufossé
Très accueillante, terroir et produits frais, l’Auberge du Lion d’Or de Francine et Daniel Joltz à Ancy-sur-Moselle (03 87 30 93 83) Très riche en vins nature, la Vigne d’Adam A lire : Histoire des vins de Moselle - Des origines à nos jours, Maxime Bucciarelli – Serge Domini Editeur, 2006. Se procurer la Carte des Vins de Moselle : www.moselle-tourisme.com/manger/vins-de-moselle.htm |