 La famille Devillard est présente au Château de Chamirey depuis cinq générations. Amaury (également président de l’ODG Mercurey) et Aurore, et leur père Bertrand, incarnent aujourd’hui ce vignoble de 37 hectares – dont 15 en Premiers Crus, et deux monopoles (« La Mission » et « Les Ruelles »). Des terroirs multiples qui réclament une connaissance précise des parcelles, et ne peuvent être le terrain de jeu des flying winemakers… Passion oenotourisme
Depuis le printemps 2013, leur passion les mène à faire découvrir et partager leurs vins aux oenotouristes. La magnifique cuverie, édifiée au XVIIIème siècle et restaurée avec les matériaux nobles de la région, est aujourd’hui lieu de dégustation, salle de réception de luxe, et table d’hôtes. Dans la salle de dégustation, une machine Enomatic proposant 16 vins différents peine à concurrencer le chaleureux accueil de la sommelière multinlingue Caterina Brault. Ce sera en tout cas le lieu pour découvrir les vins des domaines appartenant à la famille :
- Château de Chamirey,
- Domaine des Perdrix en Côtes de Nuits,
- Domaine de la Ferté, qui tire son nom de l’abbaye de La Ferté, première fille de Citeaux (Givry),
auxquels s’ajoutent le Domaine de la Garenne (excellemment minéral Mâcon-Azé), et les vins de Givry du Domaine du Cellier aux Moines appartenant à la famille Pascal. |
Accords mets et grands vins La salle de réception accueille aussi bien séminaires de direction que dîners, avec pourquoi pas, des grillades dans la belle cheminée… La table d’hôtes – où se parlent bien des langues – surplombe les vignes et le magnifique jardin clos où se donnent parfois des lectures bachiques. Elle a ouvert en juillet.
La carte - trois formules accompagnées de vins de la famille - est élaborée par Laurent Peugeot, le chef étoilé du Charlemagne à Pernand-Vergelesses. D’autres projets vont voir le jour dans le hameau qui jouxte le château comme l’aménagement des caves à fûts, la création d’une vinothèque de vieux millésimes et l’aménagement de maisons de charme avec service hôtelier. De quoi avoir une base de départ de haute qualité pour découvrir les paysages – avec, si vous le souhaitez, des dégustations dans les vignes-, et les patrimoines historiques de l’encore méconnue Côte Chalonnaise. Une bibliothèque pédagogique en français et en anglais sur le vin est même à notre disposition… Les informations pratiques sont sur www.domaines-devillard.com. La table d’hôtes se réserve 48 h à l’avance.
Egalement à Mercurey : le Caveau Divin propose à la dégustation 64 vins de 44 domaines différents, et à la vente, tous les vins sont au même prix que chez le producteur.
Un espace ludique est aménagé pour les enfants et un espace d’analyse sensorielle est à la disposition de tous.
www.mercurey.com/fr/le-caveau |
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