8. Le froid est au cœur de la légende et du savoir-faire du Diois
Pline l’Ancien (en 77 de notre ère) raconte, dans son Histoire Naturelle, l’histoire de l’aigleucos, vin effervescent, dont on arrêtait la fermentation en plongeant les dolia (jarres) dans l’eau froide, jusqu’à l’hiver. La Cave de Die Jaillance raconte cette histoire dans sa mise en scène intitulée « La Légende de Jaillance ». Si la « Clairette de Die » est l’une des toutes premières appellations d’origine réglementées reconnue - en 1910 ! - ce n’est qu’au milieu du XXème siècle que la maîtrise du froid - fermentation lente et arrêt de fermentation - permet d’obtenir à coup sûr un vin stable… 9. Le Diois possède plusieurs climats différents Les variations de climat du Diois se jouent d’ouest en est, entre vallée du Rhône et Vercors, ce qui peut représenter jusqu’à 15 jours de différence pour la date des vendanges… 10. Le raisin est au cœur du pintadeau de la Drôme Eh oui, le pintadeau de la Drôme (IGP) doit être nourri en partie avec des pépins de raisin… Adresses oenotouristiques
La Clairette de Die a créé des sentiers de balades dans les vignes accessibles sur : http://clairette-de-die.mobi/fr/sentiers/list/
Table : Le Rieussec à Saillans, Le Caveau à Châtillon-en-Diois (avec héliport)
Hébergement : Domaine de Blacons, superbe maison familiale du XVIIème siècle, à Mirabel-et-Blacons
Musée : Les Caves Carod à Vercheny présentent une petite mise en scène muséale autour de la Clairette de Die
Caves Cave Monge-Granon - www.clairette-mongegranon.com Domaine de Peylong, Fabien Lombard - www.peylong.com Jaillance - www.jaillance.fr
Clairette de Die http://clairette-de-die.com/fr Une vraie savonnerie artisanale, la Savonnerie de la Drôme www.lasavonneriedeladrome.fr/fr A lire aussi Ce que Die cache : http://www.winetourisminfrance.com/fr/magazine/1354_ce_que_die_cache.htm
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