Dans une autre vie, Jean-Daniel Schlaepfer fut un avocat d’affaires réputé de Genève. Son rêve de devenir vigneron, il l’a réalisé en 1993, en achetant le domaine de Lauzières, à Mouriès. Dans un vallon à la beauté sauvage, perdu au milieu d’une garrigue composée d’oliviers, de pins d’Alep, de chênes rouvres et de 31 ha de vignes, Jean-Daniel Schlaepfer travaille avec talent des cépages du Midi, syrah, mourvèdre et de vieux grenaches qu’il a judicieusement conservés pour sa base d’assemblage. Tous ses vins sont d’une finesse remarquable. A découvrir, sa cuvée Solstice rouge (15 €), un grand vin des Baux, aux tanins soyeux et aux notes de torréfaction et de réglisse.
Domaine de Lauzières, le Destet, 13890 Mouriès. Tél. : 04 90 47 62 88.

Perdu au milieu des Alpilles, Château Romanin est un domaine exceptionnel où règne une impression de bout du monde. Le magnifique chai cathédrale avec ses colonnes en ogive laisse le visiteur pantois. Depuis quelques années, une meilleure maîtrise de la vinification et des vignes nouvelles, arrivées à maturité, donnent aux vins du château Romanin toute leur force et leur élégance. La cuvée rouge Château 2002, d’une équilibre parfait, étonne par son caractère gourmand et chaleureux (17,50 €).
Château Romanin, route de Cavaillon, 13210 Saint-Rémy-de-Provence. Tél. : 04 90 92 45 87.

Dominique Hauvette du domaine éponyme est parvenue en 17 vendanges à s’imposer comme ce qui se fait de mieux dans l’appellation des Baux. Courageuse, intransigeante et perfectionniste, cette femme de caractère, excellente vinificatrice, élabore des rouges taillés pour la garde. Des vins complexes, sur le fruit et respectueux du millésime. Son Hauvette 2001 (22 €) est fin, élégant et d’une belle longueur en bouche.
Domaine Hauvette, Chemin du Trou des Bœufs, la Haute-Galine, 13210 Saint-Rémy-de-Provence. Tél. : 04 90 92 03 90. (Visite sur rendez-vous)

Abordable
L’auberge de la Candelière
Attenant à la ciergerie des Prémontrés, l’une des deux dernières ciergeries artisanales de France, l’auberge de la Candelière, offre six chambres d’hôtes confortables et chaleureuses à prix très doux (54 euros), représentant chacune un métier d’autrefois.
Auberge de la Candelière, 2, avenue lieutenant Atger, 13690 Graveson. Tél. : 04 90 95 71 18.

Une petite folie
Jas de l’Ange
Eric et Laurence, deux ex Parisiens, ont recréé de toutes pièces un vieux mas provençal, au charme fou et authentique, en pleine garrigue. La piscine taillée à même la roche ressemble à un petit étang au milieu d’un pré tout vert. Les chambres, au décor raffiné et sans ostentation, donnent sur un potager clos ou des oliviers centenaires. Un petit coin de paradis à 250 € la nuit.
Jas de l’Ange, route d’Eygalières, 13660 Orgon. Tél. : 04 90 73 39 50.

Un vignoble 100 % bio ?

Une petite révolution se prépare dans les Baux-de-Provence. Ce petit vignoble provençal de 320 ha est en passe de devenir la première appellation en agriculture biologique au monde. Une demande officielle a été déposée auprès de l’Institut Nationale des Appellations d’Origine. Cette institution nationale, garante du respect des lois et décrets viticoles, aurait déjà émis un accord de principe. En effet, un peu plus de 80 % des vignes des Baux sont déjà cultivées en agriculture biologique, sans engrais chimique ni pesticide. Seuls deux viticulteurs sur onze n’ont pas encore entamé la démarche. Reste à savoir si le syndicat attendra qu’ils veulent bien s’y mettre ou les excluront de l’AOC.

Nord ou Sud ?

On distingue deux types de vins dans les Baux. Ceux du versant sud des Alpilles sont plus méditerranéens que ceux du versant nord, moins exposé au soleil. Les raisins y mûrissent plus tardivement et donnent des vins avec plus de fraîcheur et de minéralité, plus proches dans l’esprit des vins des Côtes-du-Rhône. Mais comme toujours, c’est en goûtant que l’on perçoit les différences.

 

 

Texte et photos : Régis Cailleau