 Venir à Clermont L'Hérault, c'est toucher au coeur de l'Hérault, le deuxième département viticole de France après la Gironde.
Située à un carrefour, non loin de l'Hérault qui coule des Cévennes à Agde, la ville est d'accès facile depuis Pézenas, Lodève, et Montpellier. Vin Il y a plus claires et moins labyrinthiques comme appellations que celles du Languedoc-Roussillon. D'où l'utilité d'avoir sous la main un bon caviste. Comme guide et conseil, Morkhsine Diouf a la pédagogie cordiale. Dans la région depuis 20 ans et aimant à se définir comme un Séné...gaulois, il a créé voilà cinq ans Au Fil du Vin. Dès l'entrée, la volonté de clarté est évidente. Appellations, vins de pays ou de table, les bouteilles sont rassemblées par terroir ; Montpeyroux, Jonquières, Grès... Et Aniane. "Aimé Guibert est bien sûr le grand précurseur de tous ceux qui aujourd'hui veulent faire des vins de qualité. Avant lui, cette région avait une culture de la vigne, mais pas des vins". Aussi bien, Au fil du Vin n'est pas qu'un caviste. C'est "un vrai lieu de rencontres gustatives dédié à ce nouvel Eldorado des vins de qualité" (comme dit le site internet). a) Chaque samedi, toute l'année, est organisée une rencontre avec un vigneron. Le mois de mars est consacré aux Terrasses du Larzac, avril au Pic Saint-Loup, et mai au Terroir de Pézenas. b) Chaque mois, se réunissent les membres du club de dégustation. Le 30 mars ce sera une horizontale de Languedoc intitulée "7 ans plus tard". En avril, match Bordeaux contre Vins du Sud, et en mai une verticale de Marlène Soria (Domaine Peyre Rose). c) Des cours de dégustation sont aussi proposés et, d) pour "prendre l'air", Au Fil du Vin organise des balades avec Thibaud Chauvin-Buthaud, "guide des garrigues" de Balad'Oc.
80 % des références sont du Languedoc. Les 20 % restant sont plus destinés à entrer en confiance avec une clientèle fidèle, par exemple, aux grands bordeaux, comme la clientèle anglo-saxonne si présente de mars à septembre. Ca tombe bien, Morkhsine parle couramment l'anglais. |
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