 On doit à Yohan Castaing le livre "Bonnes pratiques en marketing du vin : 20 études de cas de vins du monde" écrit avec Pierre Mora aux Editions Dunod.
La même approche à la fois pragmatique et structurée sous-tend "Oenotourisme - Mettez en valeur votre exploitation viticole", premier livre de ce type en français. L'objectif est de former les vignerons à l'accueil à la propriété - au sens large, qui inclût d'éventuelles prestations de restauration, de vente de produits du terroir, d'activités culturelles, d'hébergement... Car "l'oenotourisme est bien plus qu'un moyen de vendre son vin. C'est un véritable moment d'expérience entre le vigneron et le consommateur (qui) permet aux viticulteurs de redonner ses lettres de noblesse à tout l'univers du vin." L'oenotourisme, précise Yohan Castaing, s'inscrit dans la "mouvance culturelle de découverte des patrimoines"
Face à un métier qu'il ne connait pas, le vigneron ne peut se contenter de définir une offre. Il ne peut faire l'économie d'une stratégie d'entreprise et de la mise en oeuvre d'outils adaptés. Il a à devenir chef d'entreprise, et c'est le voeu de l'auteur de l'y aider.
Yohan Castaing présente d'abord utilement un monde que ne connait que peu le monde du vin, celui du tourisme et de ses acteurs. Le chapitre suivant aborde le concept d’œnotourisme et ses évolutions. Il s'attache notamment aux besoins et attentes des consommateurs et se termine sur une conclusion motivante : "l'oenotourisme est une activité d'avenir qui va connaître une progression exponentielle dans ces prochaines années." Le lecteur entrera ensuite dans la démarche proprement dite de mise en oeuvre : le projet, la stratégie d’entreprise, le plan marketing, la gestion, l'aménagement de l'espace de vente, la fidélisation de la clientèle... L'accent mis par l'auteur sur l'analyse concurrentielle nous a paru particulièrement pertinent. De même pour la segmentation de la clientèle oenotouristique en fonction des socio-styles (étude Onivins de 2003), la fixation des prix, la communication avec les média internet, le merchandising. L'ouvrage aborde les préoccupations les plus concrètes : la théâtralisation du chai à barriques, l'accueil des enfants, les horaires d'ouverture... Chaque chapitre est illustré d'exemples réels tirés de l'expérience d'un domaine (portant le pseudonyme "Fil Rouge") et se clôt par une rubrique "Facteurs-clés de succès", constituée de conseils et suggestions d'action précises. Un outil indispensable pour tous ceux qui veulent développer leurs activités oenotouristiques, ou mieux connaitre ce nouveau métier. |
Partager sur VIADEO