La Saint-Vincent marque la fin du travail en cave et la reprise du travail dans les vignes.

C'est un moment de changement, comme en témoigne les proverbes :

• À la Saint-Vincent, le vin monte aux sarments. S'il gèle, il en descend.
• À la Saint-Vincent, l'hiver se reprend ou se rompt les dents.

A la vigne :

Taille, traitement de la souche contre les maladies du bois
Labours, fumures, terrages