La vigne
Les feuilles de vigne tombent progressivement. C'est le début de la dormance : la vigne dort.
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Travaux
Les feuilles sèches sont ramassées et brûlées. On prépare la taille en retirant le palissage (les fils de fer).
On va commencer la taille.
On laboure.
Cave
Les vins primeurs sont mis en bouteille. On surveille l'évolution des vins nouveaux
A la Saint Martin (11 novembre) on tire le vin nouveau.
Le mal de Saint Martin, c'est l'ivresse due aux excès de boisson pendant les foires de la saint Martin. On commence à assembler les différentes cuves pour les vins destinés à être bus jeunes. On commence l’élevage des cuvées de garde. Commercialisation Le troisième jeudi de novembre ; commercialisation des vins AOC primeurs et nouveaux
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Proverbes
A la saint Martin, il faut goûter le vin.
Pour la saint Martin, âne qui ne boit de vin ; âne deux fois qui trop en boit.
Saint Martin boit le bon vin et laisse l'eau courre au moulin.
A la Saint-Martin, la châtaigne et le nouveau vin. |
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