THIERRY VALLIER est né le 17 décembre 1966 à Casablanca, dans un univers d’odeurs et de couleurs orientales. Ses grands parents cuisinaient, son frère est chef cuisinier, les goûts et les saveurs sont pour lui de véritables repères sensoriels.

Après un tour du monde de deux ans, propice à la découverte humaine et culinaire, et dont il ramène des reportages sur les collectionneurs excentriques, il s’installe à Paris puis à Londres et travaille pour plusieurs titres de presse. Un de ses compagnons français, cuisinier à Londres, l’initie à la « cuisine contemporaine », mélange d’expériences et de show culinaires.

Il retrouve à Marseille des réminiscences de son enfance au Maroc : soleil, mer, coquillages et crustacées ! Mais le soleil ne fait pas tout – pas assez créatif ! Thierry rejoint alors une région plus propice à stimuler ses papilles et son sens du visuel. A Lyon depuis trois ans, il arpente le territoire de la région Rhône-Alpes, à la découverte des vignobles et des spécialités du terroir. Ses photos sont publiées dans un livre sur tous les AOC de Rhône-Alpes à paraître chez Glénat en septembre 2006. Elles témoignent des rencontres fabuleuses faites auprès de producteurs de vins AOC et autres crûs : l’Ermitage 1997 de Chapoutier, la Syrare et le Domaine Gallety de 2003, le Saint-Joseph 420 Nuits de Alain Paret, la Clairette de Die dont la réputation est à refaire, les vins de Vienne chez Cuilleron, Gaillard et Villard, le Cerdon de Renardat-Flache, le Cornas de chez Clape, les vins confidentiels de Daniel Mondon dans la Loire.

Et puis ses portraits de grands chefs - Michel Troisgros, Philippe Jousse chez Chapel, Gilles Etéocle dans la Loire, Nicolas Le Bec à Lyon-, et d’ambiances de cuisines traditionnelles ou laboratoires, démontrent à quel point ce sont de véritables lieux de recherche et d’expérimentation, animés par la passion et le goût de l’exigence la plus haute.

Désireux de partager cette connaissance de la vinification et des secrets des meilleurs producteurs viticoles, il trouve auprès de André Deyrieux l’occasion de poursuivre son investigation et de faire l’éloge, par ses photos décalées, du lent travail à l’œuvre pour produire des vins nouveaux.

YVES-ERIC REMY est né le 7 mai 1944 à Gevrey-Chambertin, en Côte d’Or, d’une fière filiation vinicole authentiquement bourguignonne. Après des études de Droit et une expérience enrichissante dans les arcanes du pouvoir, au titre d’attaché de presse parlementaire et ministériel, ce fils, petit-fils et arrière petit-fils de propriétaires et producteurs de grands crus de Bourgogne, notamment de l’illustre Chambertin, se consacre précocement et exclusivement au journalisme, profession qu’il exercera sous diverses formes (presse écrite, radio et télévision) tant en France qu’à l’étranger (Bruxelles, Rome, Rio de Janeiro…) et qui l’amènera à arpenter la planète sous toutes les latitudes et vers les plus lointaines destinations - plus de 120 pays au sommaire d’un carnet de voyages autour du monde abondant constitué de grands reportages à vocation essentiellement touristique, gastronomique et œnologique - pour le compte d’«Evasion-Magazine International» -revue mensuelle dont il fut le fondateur et pour lequel il assumera les fonctions de Directeur-Rédacteur en Chef- et -entre autres publications consacrées au tourisme et aux voyages- «Le Nouveau Guide Gault-Milau», «Partir», «Atlas», «Géo»…

En 1987, de retour sur «ses terres», il convole en justes noces avec Rolande, son amie d’enfance née à Meursault, célèbre la même année la naissance à Beaune de Julie-Amalie, sa fille éminemment unique, et s’abandonne à nouveau aux délices exaltants d’une nouvelle aventure de presse en participant activement, avec son épouse et grâce à l’appui logistique de son beau-père -propriétaire en Montrachet et du Château de Puligny-Montrachet- à la reprise d’un titre local ancestral -«Le Journal de Beaune»- dont il rénove la maquette, pour lequel il initie une ligne éditoriale et un contenu rédactionnel novateurs et qu’il métamorphose, sous le titre «Les Nouvelles de Bourgogne», en un hebdomadaire régional de référence.

Aujourd’hui, ce voyageur au long-cours inassouvi vit avec son épouse et sa fille sous d’autres horizons, partageant désormais son existence (du lendemain d'une énième arrivée à la veille d'un nouveau départ) entre la Bourgogne (son berceau natal) et la Toscane (son havre d’adoption) -provinces bénies des dieux et si jumelles à divers titres- où, collaborant à divers organes de presse, cet adepte des choses de la vigne et du vin n’a de cesse de vouer un culte sacro-saint à leurs fils spirituels, le Bourgogne et le Chianti…