Nous sommes sans doute nombreux à n'avoir qu'une idée limitée et une opinion mitigée quant aux vins de Savoie, mal découverts et pratiqués sous leurs avatars de mauvaise qualité dans les stations de ski. Pour excuser notre méconnaissance, peut-on mettre en avant plusieurs « alibis » ?
La dispersion géographique des vignobles ; pour prendre les deux extrêmes, Marin et Ripaille sont au nord-est de Thonon, Les Abymes sont proches de Chambéry - alors que le vignoble AOC dépasse à peine les 2.000 hectares.
Le nombre de cépages utilisés ; 22, dont 14 principaux.
La « lisibilité complexe » des appellations et des crus. Mais cette méconnaisance ne peut plus durer : de plus en plus d'appellations atteignent de hauts niveaux de qualité (chignin-bergeron, arbin, roussette Monterminod...), de plus en plus de vignerons sont exigeants quant à l'expression juste et fine de leurs terroirs, de plus en plus de cuvées sont incontournables... Le livre de Christian Thény, un des meilleurs spécialistes des vins de Savoie et de Jean-Marc Blache, photographe veut contribuer à une meilleure reconnaissance des vins de Savoie.
C'est un guide complet qui approche successivement l'historique des vignobles, les caractéristiques des cépages, les terroirs, les appellations et les crus, des producteurs triés sur le volet...
S'y ajoutent des orientations gastronomiques, adresses et recettes dont ma préférée : la fondue au vin mousseux d'Ayze.
Grands Vins de Savoie
Christian Thény, et Jean-Marc Blache, photographe.
Libris - 15 € |
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