 33 spots à ne pas manquer pour devenir Gaillac-addict ! Un séjour en zig-zag et 100% oenoculturel dans le vignoble plus que bimillénaire de Gaillac, avec en arrière-plan l'histoire mouvementée du Tarn. 1. Découvrir un point de vue unique sur le beau vignoble, les monts de Lacaune, la Montagne Noire et jusqu'aux Pyrénées, au Château Lacroux.
www.chateaudelacroux.com 2. Roucouler une nuit en amoureux dans un pigeonnier avec piscine au Mas de Causse à Cestayrols.
www.masdecausse.com/index.php?id=gite-chambres-hotes-cestayrols 3. Visiter un élevage de délicieux pigeonneaux de gastronomie.
Les Pigeons du Mont-Royal à Lombers
http://lespigeonsdumontroyal.blogspot.fr/2009/11/nos-savoir-faire.html
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 4. Suivre le "Parcours de légende" de la cave de Labastide-de-Lévis, unique en Midi-Pyrénées et ouvert en mai 2015, avec son jardin de cépages locaux ;
www.cave-labastide.com/fr 5. mais aussi admirer le fronton de la cave sculpté par Armand Pellier en 1949. Le génie français
de l'ingénierie viticole 6. S’attarder autour d’un Mauzac Méthode ancestrale dans une grappothèque avec bar à vins, restaurant et terrasse.
Vigne en foule, à Gaillac
http://vigneenfoule.fr 7. Se faire raconter les mille histoires de la créativité vigneronne au sein de l’époustouflante collection d'outils et d'instruments de la vigne et du vin rassemblés par Théo Elzinga. Comprendre le génie français et les particularités tarnaises de l’ingénierie viticole. « Nos arrière-grands-pères étaient plus intelligents que nous » aime à dire le collectionneur.
Invincible Vigneron, à Broze
http://invinciblevigneron.wix.com/museedesvignerons
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 8. Dîner chez Bernard Gisquet, un jeune restaurateur qui monte, plein d'idées et amoureux de bons produits, dans un joli village du vignoble. Lou Cantoun (qui veut dire "au coin du feu") à Cesteyrols.
Cestayrols, c’est central : à 13 km de Cordes, 13 de Gaillac et 15 d’Albi…
www.restaurant.loucantoun.fr 9. Goûter une introduction au territoire et au vignoble avec vue sur le Tarn.
La Maison des Vins à Gaillac
www.vins-gaillac.com/maison-des-vins Sous la mitoyenne Abbaye Saint-Michel, on a découvert les restes d’une villa viticole du IVe siècle, avant que les moines bénédictins ne prennent la relève du vignoble. Des rives proches, sur le Tarn, partaient les gabarres chargées de vin marquées du Coq de l'appellation. 10. Le vignoble d’Albi, c’est le Gaillac : visiter le patrimoine UNESCO de cette cité épiscopale avec cathédrale et vieille ville.
www.albi-tourisme.fr |
 Cépages locaux et vigne sauvage 11. S’étonner des cépages autochtones (Mauzac, Braucol, Prunelard, Loin de l'oeil, Duras, Ondenc) d'abord préservés par Robert Plageoles - monstre sacré du vignoble, de son âme et de sa culture - puis valorisés par le vignoble.
www.vins-plageoles.com 12. Découvrir devant une « Goutte de Prunelart » le distillateur-star Laurent Cazotte.
www.distillerie-cazottes.com 13. Faire une halte sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle (GR 46) au Mas Pignou, et tant mieux si vous pouvez y être pour les fameux et très fréquentés apéros-concerts de Bernard Auque…
www.vins-gaillac-sud-ouest.com 14. Savourer vins et « tastous » avec Fifi chez Germaine et en profiter pour goûter les radis au foie salé, les tripes à l’albigeoise (avec du safran) et le melsat.
05 63 34 67 99 15. Plonger dans le passé antique et rutène du vin et de la vigne avec serpette d'époque, kit gallo-romain de dégustation et reconstitution de taverne au dynamique Archéosite de Montans.
http://archeosite.ted.fr |
 16. Tout près, croquer vins et pépites de vignes (raisins secs macérés dans le vin de Gaillac et enrobés de chocolat) au Domaine Croix des Marchands.
Les marchands, ce sont les potiers. Montans était un grand centre de poteries dont les amphores ont été retrouvées du sud de l'Espagne au nord de l'Ecosse.
www.croix-des-marchands.com 17. Participer à la restauration du pigeonnier du XVIe siècle du magnifique Château Lastours lors de l’événement « Les Z’Elles gaillacoises » qui aura lieu les 4 et 5 juin.
Les pigeonniers (il en reste 1.700 sur le département) fournissaient les engrais nécessaires à la vigne et aux cultures : il s’agit de la colombine, de la fiente de pigeons séchée. 18. Se promener en forêt de Grésigne, un monde extraordinaire qui figure dans l’histoire de la vigne pour plusieurs raisons : elle fournissait le bois pour la construction des gabarres, les merrains pour les tonneliers, le charbon de bois pour les verreries (dont les bouteilles doivent leur belle couleur bleutée à la fougère)... Par ailleurs, y pousse encore aujourd’hui la rare vigne sauvage Vitis vinifera silvestris. 19. Visiter à Puycelsi, le conservatoire d'espèces fruitières et de vignes anciennes.
http://www.midipyrenees.fr/Le-Conservatoire-d-Especes-Fruitieres-et-Vignes-Anciennes-de |
 20. Choisir chocolats et croquants pour tester les accords avec les vins de Gaillac chez Yves Thuries à Cordes-sur-Ciel, village préféré des français en 2014.
http://yvesthuries.com 21. Rester à Cordes et dormir en hôte choyé dans une somptueuse chambre d'hôtes du XIIIe siècle, la Maison Bakea.
www.maisonbakea.fr 22. Aller de vallons en crêtes et de bastide en bastide, ces hauts lieux du commerce au Moyen-Âge, et donc aussi du commerce du vin : Cordes-sur-Ciel, Castelnau-de-Montmirail et la plus tranquille, sauvée par un cochon qui depuis orne un pilier de l’église… Puycelsi. |
 La jeune garde de Gaillac 23. Se marier au milieu des pins au Château de Terride.
www.chateau-de-terride.com 24. Dormir dans un château miraculé, Mayragues, arraché à la ruine complète par une famille écossaise (Grand prix des Vieilles Maisons Françaises 1998), et excellent domaine en biodynamie Demeter isolé par 40 ha de champs et de bois.
www.chateau-de-mayragues.com 25. Découvrir la jeune garde des vignerons de Gaillac : Alix David (Château de Terride) www.chateau-de-terride.com ; Aurélie Balaran (Château L’Enclos des Roses) ; Louis de Faramond (Château de Lastours) www.chateau-lastours-gaillac.com ; Amandine Boissel (Domaine de Brousse) www.domainedebrousse.fr ; Duncan Geddes (Château de Mayragues) www.chateau-de-mayragues.com ; Charles Bonnafont (Domaine Peyres Roses) www.domaine-peyresroses.fr ; Thibault Albert (Domaine Labarthe) www.domaine-labarthe.com ; Raphaël Lagasse (Domaine Les Grezels)… |
 26. Se reposer dans le parc de Foucaud à Gaillac où chaque année, début août, se déroule la Fête du Vin. Approfondir ses connaissances en lisant « Le Gaillac, vin de ville, vin des champs ». Comprendre notamment le rôle des gentilhommes verriers et des tonneliers dans l’économie viticole. Il ne reste aujourd’hui plus qu’une tonnellerie, TSO, spécialiste mondiale de la barrique en acacia.
27. Visiter le Musée de l'Abbaye à Gaillac, rempli d'enseignements sur l'histoire locale, ainsi que sur la vigne et le vin.
www.ville-gaillac.fr |
 28. S'amuser des multiples et utiles labels et circuits qui maillent de leurs signes de qualité le territoire : Saveurs du Tarn, Vignobles & Découvertes, Tourisme de Terroir, Iter Vitis (Le circuit Bastides et vignoble du Gaillac), Bienvenue à la Ferme...
29. Se laisser guider par l'agence d'oeno-découverte Gaillac-Visit (www.gaillacvisit.fr) ou partir pour une balade en solex (http://solexbalades.com). 30. Découvrir les petits paysages de vigne (propriétés viticoles obligent) de Toulouse-Lautrec en son magnifique musée d'Albi.
www.musee-toulouse-lautrec.com 31. Le vendredi matin, prendre un verre de Gaillac perlé en lisant le Midi Olympique après avoir fait son marché à Gaillac (ail rose de Lautrec, salaisons de Lacaune, asperges et respounchous…).
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 32. Trouver dans l’église de Donnazac sur le haut d’un pilier un vigneron portant un cabessal, panier à vendanges qui se portait, particularité unique du Tarn, sur la tête. 33. Enfin, rattraper sa méconnaissance des bouteilles et de la verrerie en visitant le Musée Centre d’art du verre à Carmaux.
www.museeverre-tarn.com Au bout de ces pérégrinations et moments de bonheur, émaillés de dégustations, gageons que vous serez incollables sur les six (dont trois) terroirs du Gaillacois, ses sept vins et ses six cépages autochtones, et ses mille autres particularités… Sites utiles http://www.vins-gaillac.com
http://patrimoines.midipyrenees.fr
http://www.tourisme-tarn.com/fr
http://occitan.tourisme-tarn.com/
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Article du 08-03-2016
