Azelina Jaboulet-Verchère construit une œuvre.

Après « Florilège de Discours savants sur le Vin. Écrire le vin, d’Homère à Rabelais » et « The Physician, the Drinker, and the Drunk. Wine’s Uses and Abuses in Late Medieval Natural Philosophy », voici « Le vin, entre nature & culture », OVNI oenoculturel.

Il y est question principalement, pas uniquement, de dégustation.

Pour en reconnaître l’exercice codifié et ses limites. Pour démontrer que la dégustation est une chose trop sérieuse pour être abandonnée aux dégustateurs. Pour montrer qu’il faut goûter avec ses sens, pas avec son cerveau, en tout cas pas avec le cerveau des autres. Pour exciper du plaisir individuel de l’amateur comme juge de dernière instance. Pour argumenter qu’il faut devant un verre de vin décrire et dire, oui, mais surtout oser aimer comme on est : notre vie a besoin de jouissance, et « les artisans-artistes du vin ont besoin de jouisseurs ».

Les notes de lecture occupent souvent un tiers de la page. Il y a là un impressionnant effet 3D poétique et culturel. Peu d’auteurs, aujourd’hui, nagent aussi bien dans les fleuves de la culture bachique, et en versent si généreusement - sans modération - aux lecteurs les cornes d’abondance, et, de plus, avec ce ton libre, qui entre une évocation de Picasso et une phrase de Peynaud cueille le lecteur avec un « si votre vin pleurniche de manière intempestive, vous pouvez le laisser couiner dans son coin ».

Bien d’autres débats contemporains et intemporels sont éclairés avec la même maestria : les terroiristes et l’art d’avant-garde, la prohibition, le bio mais aussi l’ivresse, l’amour et le plaisir… de quoi faire mieux comprendre l’alchimie du vin, l’énergie bénévolente de sa religion, à laquelle on doit sa puissance planétaire.

Alors, ce livre-ci, prenez le par n’importe quel bout. Lisez-le dans l’ordre de votre propre désordre. Il mérite d’être suivi par tous ses fils d’Ariane.

Ariane, l’épouse de Dionysos, rappelons-le !

Le vin, entre nature & culture
Azélina Jaboulet-Vercherre
Féret, 2016

www.azelinajaboulet.com