 Dans la jungle foisonnante des bars à vins de France, voici enfin un livre de chevet pour notre boîte à gants.Il n'a pas toujours été si facile que ça d'accéder au monde du vin (sans remonter à l'avant-guerre, où le vin courait les rues) ; souvenons-nous que boire de bons Bordeaux ou Bourgogne dans les bars de Bordeaux ou de Beaune était il y a peu impossible... Mais, un jour, dans la foulée de quelques pionniers (La taverne Henri IV ou Le Verre Volé à Paris, Les Crieurs de vin à Troyes...), le vin quitta les bouteilles momifiées des grandes tables pour s'accouder aux zincs et s'attabler aux terrasses, là où "boire un verre" associe découverte, dégustation, convivialité, rapport qualité-prix et ... casse-croûte. Ces lieux ont su attirer une clientèle nouvelle, plus jeune, plus féminine, et nous avons, aujourd'hui, abondance de cavistes, bars à vins, bouchons... Difficile de se repérer, tant chez soi que dans une ville de rencontre !
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 Egmont Labadie fait donc oeuvre d'utilité publique en présentant un choix diversifié d'établissements, mieux dessiné encore par quelques volées de bois vert réservées à des pseudo-bars à vins nommément designés.Grâce notamment à un repérage de tribus - des "nature" aux "Suze-la-Rousse" - chacun ouvrira plus sûrement les portes conformes à ses goûts. Les articles approfondissent certaines adresses incontournables ou signalent plus simplement des lieux importants. Ils montrent une grande vigilance de l'auteur sur des points évidemment clés : conservation des bouteilles, températures de service, verres à dégustation... A la lecture de ce guide, on mesure chez ces nouveaux commercants, souvent anciens commerciaux, informaticiens, cadres d'entreprises ou restaurateurs... la créativité mise au service des occasions de rencontre avec les clients. Certains ne vont-ils pas jusqu'à les associer au choix des vins vendus ?
Nous avons là des lieux où passion et plaisir sont mères d'une pédagogie vineuse, bien nécessaire par les temps qui courent. Ceci nous donne, classées par région et ville, 180 adresses qui composent un beau programme oenotouristique. La "province" (comme disent les "parisiens") est privilégiée, Paris étant limité à une dizaine d'adresses (la centaine d'autres étant largement commentée par d'autres guides). Il y a bien sûr, quelques absences, c'est la loi du genre (par exemple, le Comptoir des Crus à Perpignan), mais on pourra compléter sa lecture par le site www.monbar.net. P.S. : On ne se lasse pas du cortège de calembours que forment les noms de ces établissements : Le Verre de terres (Colmar), Le Bô Bar (Bordeaux), Lieu dit vin (Hendaye), Le Tout du Cru (Clermont-Ferrand), Au Vin à l'heure (Vannes), Vin Chai Moi (Paris), L'Entre-Pots (Marseille)...
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Les zinzins du zinc
Le Guide des meilleurs bars à vins de France
Fleurus
288 pages - 19 € ACHETER L'OUVRAGE Egmont Labadie est auteur et journaliste, notamment pour le magazine "Cuisine et terroirs".
Photographies de Pierrick Bourgault, auteur par ailleurs d'un portfolio Bars du Monde (Editions de l'Epure) et d'un joli recueil de nouvelles amoureuses "D'amour et de vins nouveaux" aux éditions L'iroli. |
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