 Dans ce contexte, il est important de signaler la nouvelle et 13ème édition annuelle de Vins et Santé.L'ouvrage nous parait atteindre le juste point d'équilibre. Parrallèlement aux dénonciations des dangers de l'absorption d'alcool, Vins et Santé a pour objectif de présenter les "bienfaits d'une consommation modérée et responsable de vin." Divers chapitres exposent ainsi les résultats d'études portant sur le rôle des composants du vin (polyphénols, resvératrol... ) sur la santé et leurs effets contre les maladies cardio-vasculaires, les troubles de dégénérescence (maladie d'Alzheimer notamment), le vieillissement et le stress (faisant du vin, un concurrent direct du Prozac). Les Professeurs Christian Cabrol, Joël de Leiris, Norbert Latruffe, Roger Corder... se succèdent pour ainsi dire à la barre. Un ouvrage d'éducation, salutaire donc, et qui pourrait être élargi à d'autres domaines de l'alimentation. C'est l'absence d'éducation à l'art de la table qui favorise les excès mais aussi la malbouffe, la sur-consommation de produits alimentaires industriels avec leurs conséquences ; obésité, maladies cardio-vasculaires, dépressions, diabète... "L’apprentissage de la responsabilité dans la consommation des boissons alcoolisées est la pierre angulaire de toute politique solide de protection de la santé publique" a souligné Michel Bettane, Président de l'Association de la Presse du Vin, précisant "que cet apprentissage suppose, entre autres, une presse libre." Un chapitre important est consacré à l'éducation des jeunes. "Je me vante d'avoir grandi, mûri, vieilli dans la familiarité du vin ;
à le tutoyer dès l'enfance, on perd l'esprit d'intempérance et de gloutonnerie ;
on acquiert, on forme son goût." (Colette)
L'ouvrage préfacé et parrainé par le Professeur Cabrol présente une sélection de 250 vins, classiquement commentés par des sommeliers mais plus originalement analysés sous l'angle de leur teneur en polyphénols. Par région, on trouvera une page consacrée au tourisme du vin. Les adresses oenotouristiques sont signalées par des logos. Une liste de de clubs d'amateurs, restaurants, cavistes et bars à vins complète l'ouvrage. Vins et Santé 2008
Elixir de modération
Dubos N'Co Editions
20 € TTC
Le site de Vins et Santé
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Voici l'heure venue où - en France - la prévention sanitaire et la nécessaire lutte contre l'abus d'alcool s'égarent dans des voies confuses.
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