Il y a des adresses comme ça, qu'on se jure de garder secrètes et puis hop, on lâche le morceau, impossible de ne pas les partager avec ses amis.

Enfin... secrètes... La magie du lieu a quand même fait la une de Côté Sud !

C'est près du Pont du Gard, à proximité immédiate de l'autoroute A9, à l'entrée du village de Saint-Hilaire d'Ozilhan.

Village qui n'est pas inconnu de l'oenophile puisqu'on y trouve le Domaine Rouge Garance auquel est associé Jean-Louis Trintignant (qui vient dîner en voisin).

Un lieu très accessible donc, mais bon, dans cette plaine, devant un petit mas prolongé d'un bâtiment en bois, assis tout près des vignes sous le figuier ou les platanes du jardin on se sent loin de tout, hors du temps, dans une bulle de raffinement champêtre et de silence.

En été, vous goûterez en extérieur les derniers élans du soleil couchant, si bien assortis aux nonchalants plaids orange qui décorent les chaises.

Pour les saisons fraîches, vous serez au coin du feu ou dans la bonbonnière d'une pièce à l'étage.

Il y a 4 ans, Anne-Sophie et Benoit ont changé de vie(s), et ont acheté ici 14 hectares de vignes. Ils sont "repartis à zéro".

Aujourd'hui, ils viennent de quitter leur cave coopérative et entrent en conversion bio ce qui veut dire qu'en 2012, ils seront en bio.

L'encépagement sera des plus variés : carignan, syrah, viognier, muscat à petits grains et ... chenin. Ils sont du genre à tenter, en plus d'être volontaires, pugnaces, travailleurs... et chaleureux.

Côté cuisine, les produits sont magnifiques : huîtres de pleine mer, crevettes des Seychelles, homards bretons... nul besoin qu'Anne-Sophie vous confirme qu'elle est du métier et sélectionne ses fournisseurs.

En entrée, livrez-vous à la dégustation des tapas, timbales et petites verrines. Supions, ananas à l'huile d'olive, rillettes de sardines... tout est extrêmement frais, et monté à la main à la dernière minute.

On comprend que le nombre de couverts soit volontairement restreint.

Accompagnez vous d'un grenache blanc du Domaine de l'Olivier, ou préférez le mignon BIB de rosé, au décor si frais (1,5 litre de contenance) qui porte le nom de Marie-Charlotte (c'est, parfois, le surnom d'Anne-Sophie).

Une bonne idée cadeau d'ailleurs, à offrir ou à ramener comme souvenir.

En dessert, ce jour-là, une première (ils sont du genre à tenter, on vous dit) parfaitement réussie ; une crème brûlée aux fruits frais !

L'huître et la vigne ? Décidément un beau mariage !

Informations pratiques

C'est ouvert toute l'année. En dehors des heures d'ouverture, une barre ferme l'entrée du domaine, tellement joli qu'il attire les promeneurs.

La réservation est obligatoire et nous vous conseillons de vous y prendre un peu à l'avance. Il y a peu de tables, même si un projet de véranda est à l'étude.

En plein été, il se peut qu'il n'y ait pas de service pour le déjeuner (les fruits de mer n'apprécient pas les grosses chaleurs).