 Né à Dole, Louis Pasteur a passé son enfance et sa jeunesse à Arbois, ville jurassienne à laquelle il est resté très attaché. Sa vie durant, le savant est revenu chaque année dans sa maison arboisienne, son "château de la Cuisance" comme il aimait à la nommer et y a séjourné entouré de sa famille et de ses amis. A Arbois, Pasteur a mené de nombreux travaux et notamment ses expériences sur les fermentations des vins qui ont permis de mettre au point la pasteurisation. Il est considéré à ce titre comme le père de l'oenologie moderne, notamment par ses Etudes sur le vin, parues en 1866. En 1878, il achète la vigne de Rosières à Montigny les Arsures, le village voisin où il réalisera des expériences qui ruineront la théorie des générations spontanées.
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En 1879, il entreprend dans ce lieu paisible la construction d'un laboratoire personnel, le seul à être conservé intact aujourd'hui. La vigne de 49 ares, la maison et le laboratoire appartiennent depuis 1992 à l'Académie des Sciences (Paris) et sont accessibles à la visite. Le Clos de Rosières est entretenu par la société Henri Maire depuis 1942 et chaque année s'y déroulent des "vendanges en blouse blanche".
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Maison de Louis Pasteur
(Fondation de l'Académie des Sciences)
83, rue de courcelles
39600 Arbois -Jura-France
00 33 (0)3 84 66 11 72
maisondelouispasteur@wanadoo.fr Maison ouverte tous les jours du 1er avril au 15 octobre (pour les groupes, visite possible sur réservation dès le 2 mars 2009)
Autre lien avec le vin de celui qui écrivait "Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit", le Château des Ravatys, propriété de l'Institut Pasteur depuis 1937. Une trentaine d'hectares situés au cœur du Beaujolais sur la commune de Saint Lager, en appellation Brouilly et Côtes de Brouilly.
Tous les bénéfices réalisés par la vente des vins du château sont reversés à l'Institut Pasteur.
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